S velkou radostí oznamujeme, že od 02. 11. 2010 meleme kávu na novém konickém mlýnku – Elektra »Nino«, jenž je v současnosti jedním z nejlepších kávomlýnku vůbec (pro espresso). Tento nový přírůstek nám umožní připravovat ještě lepší kávu, která bude mít komplexnější chuť a vůni; a také jejich zřetelnější tóny a podtóny. Stávající mlýnek Mazzer [...]

Nabízíme variantu kávy – »espresso«. Podle »poměrů extrakcí« se vlastně jedná o dvojité ristretto. Espresso (dvojité ristretto). Tuto chuťově velmi intenzivní variantu espressa děláme z čerstvé kávy (ne starší patnácti dnů po pražení), která je pro zachování maximální chuti, aroma a čerstvosti mletá přímo před extrakcí. Používáme mlýnek Elektra Nino. V naší kavárně neuvidíte mletou kávu »sedět [...]

Pro extrakci espressa používáme takzvanou bezednou páku, a to z následujících důvodů:   Chuť. Méně kovu (nerez, chrom, mosaz) stojícího v cestě Vaší kávě znamená menší vliv vedlejších faktorů na chuť vašeho nápoje. Káva teče rovnou do šálku – nemusí se hromadit na dně páky a hledat si cestu do odtokových žlábků. Neovlivňují ji tak [...]