Letošní sklizeň představuje to nejlepší, co můžou kávy z vyhlášené oblasti Yirgacheffe nabídnout: květinové aroma, tóny broskví, grepu, meruněk, medu a žlutého melounu. To je jen pár deskriptorů, které lze při popíjení této delikátní a velmi sladké kávy v šálku najít.

Zpracovatelský závod Wote se nachází v oblasti Konga v srdci regionu Yirgacheffe. Na sběru se podílí několik stovek rodinných farmářů od kterých závod vykupuje zralé třešně. Káva je zpracovaná promytou metodou, která je pro region Yirgacheffe typická. Kávová zrnka jsou nejprve zbavena svrchní slupky a části dužiny pomocí lisu na kávu (tzv. pulper). Následuje 36hodinové máčení zrn ve fermentačních nádržích, kdy se zbylé cukry obalující zrnko vykvasí. Po manuálním promytí již skoro čistá zrna putují do poslední nádrže, kde stráví závěrečných 16 hodin před samotným sušením. To probíhá vždy na vyvýšených afrických postelích pokrytých jutou nebo umělou tkaninou. Při zpěvu desítek žen, mužů a dětí se kávová zrnka neustále obrací, aby bylo sušení rovnoměrné.

Pražírna: Doubleshot.