Produkce kávy na Sumatře začala v 18. století za koloniální nadvlády, a to nejdříve v severním regionu Aceh kolem jezera Tawar Lake. Nejvíce kávy je pěstováno v regionu kolem jezera Toba v podoblasti Litong Nihuta, Sumbul a Takengon. Sumatrané, ale neprodávají většinou kávu dle regionů, koneckonců krajové odlišnosti nejsou rozhodující. Raději kvalitu sběru, přípravy a výroby určují podle kvality nápoje v šálku. Ve skutečnosti je káva ze Sumatry prodávána jako Mandheling. Mandheling (Mandailing) je zkrátka Indonéská etnická skupina, která se nejvíce zabývá produkcí kávy v regionu jížní Tapanuli.
Tato káva je zpracovávána suchou cestou, což způsobuje její nevzhlednost, kterou ovšem vynahradí její chuť v šálku.

Chuťově má tato káva agresivní dřevitý charakter, mokré země, ale zároveň sladkost a jemnou ovocnost, pražený karamel který má též krémově čokoládovou dimenzi. Doznívání spěje k hořkosladkému závěru se štiplavou chutí pepře, připomínající vám hluboký tvrdý charakter, který určuje Sumatru. Chuť této kávy je velmi specifická pro Sumatru.

Pražírna: Coffee Source.


Zvětšit mapu

Comments(0)

Leave a Comment