K přípravě každého šálku překapávané kávy (280 ml nápoje) používáme 18 gramů čerstvě umleté kávy.

Originální Chemex filter (FP-1) dáme do Chemex nádoby (3-6 Cup CM-6A) a řádně ho opláchneme litrem vroucí vody. Tím ho zbavíme papírové chuti a nahřejeme nádobu pro následnou extrakci. Vylijeme vodu z nádoby a vysypeme na filter 18 gramů čerstvě umleté kávy. Zalijeme jí 36 ml vody a necháme »vybublat« (asi 30 vteřin), než se objeví na dně nádoby první kapky překapávané kávy. Potom postupně, malým proudem, nalijeme zbytek vody (300 ml o teplotě 92 – 93 stupňů Celsia) na kávu ve filtru. Na konci nalévání upřednostnujeme střed »trychtýře« pro lepší průtok vody a správnou extrakci (trvá 3,5 – 4 minuty) Vašeho nápoje.

Pro nerušený vizuální prožitek a zhodnocení barvy podáváme nápoj v čistě bílém, předehřátém šálku (280 ml) s podšálkem.

Comments(1)

Leave a Comment